醇涎坊古早味鍋燒意麵

醇涎坊古早味鍋燒意麵在台南市中西區保安路上，主打古早味鍋燒意麵，湯頭清爽簡單，配上炸魚片、水波蛋，另外還有各式滷味黑白切可以單點。有食客形容「來臺南必吃碩果僅存的神級鍋燒意麵」，也有人說「湯頭很棒，簡單又好吃的美味，沒有複雜的配料，阿姨的服務很好，很親切，就是老台南人風格」。

口味評價也有比較中性的意見，有食客提到「麵量比別家多，價格較便宜，但炸魚肉味重（不愛），料偏少，湯頭比一般鍋燒意麵好一點，其他沒記憶點」，體驗因人而異。用餐時段常見排隊人潮，觀光客也不少。

除了週三公休，週二只營業到下午2:00，其餘每天上午4:30營業到晚上8:00。