麵食台北 · 中山區

台發切仔麵

中山北安路巷弄裡的切仔麵老店，白斬雞皮Q肉嫩，配一碗清爽切仔麵是內行吃法。

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招牌

切仔麵
白斬雞
豬心

網友怎麼說

Google 4.1 星 · 共 618 則評論

阿豬馬★★★★

流口水多年的店終得一嚐！ 🍖切仔麵湯頭先來一口有著純粹麵湯的那種清新淡雅的香氣👍 麵條軟中帶Q，沒有過頭小菜、豆芽帶上清爽的脆口是碗順口舒服的切仔麵來的💡 🍖那天沒有脆管改點的豬心薄中帶著誘人的彈脆口感單就口感就很迷人 🍖雞肉本來想點個1/4 後來又怕太爽會有業障就乖乖的點了一份這一嚐不得不說這裏雞肉真的可以💡 雞皮Q彈、油香飽滿不膩雞肉一吃就知道有老人家說的那種「有熟」👍 但又不會到老而韌軟Q帶點嫩口、咀嚼起來還嚐得到雞肉本身的甜單吃就足夠漂亮👍 🍖二道小菜能吃得那麼舒服本身優秀不用說但還是不得不提這裏的紅醬才是加分要角至少是調和的很漂亮鹹中帶甜帶鮮、還有個說不出來的香氣讓本身風味、口感就已經頗出色的豬心和雞肉搭配起來風味是更上層樓😇 本肥本來就是重菜多於主食的人用餐環境稍微陽春重點是冷氣不太冷冏以口味來說台發我個人算是還算滿喜歡的💡 只是說以這火熱程度想要順利回訪可能需要我常說的食緣所至了😩

1 週前 · Google 評論

RUOLIN KUO★★

雞肉好吃，不過女老闆沒戴口罩一邊剁雞肉，一邊不停的對他的員工大聲發號施令，感覺口水都噴到雞上面了，非常不衛生！天龍國的人可能特別喜歡吃這樣噴滿老闆口水的雞。再美味都不會考慮回訪，噁🤢

1 週前 · Google 評論

余錦發★★★★★

很棒

1 週前 · Google 評論

林繼興★★★★

1 週前 · Google 評論

台發切仔麵在中山北安路的巷弄裡，湯頭清新淡雅不搶戲，麵條軟中帶Q；招牌白斬雞雞皮Q彈、油香飽滿不膩，豬心薄切彈脆，沾店家自調的紅醬鹹中帶甜、風味突出。有食客形容湯頭「有著純粹麵湯的那種清新淡雅的香氣」，雞肉則稱讚「雞皮Q彈、油香飽滿不膩，軟Q帶點嫩口，咀嚼起來還嚐得到雞肉本身的甜」。

用餐環境比較陽春、桌數不多，中午開門前就常有人在排隊；也有食客反映備餐現場處理雞肉時衛生習慣不夠講究，介意的人可以留意。整體來說切仔麵、小菜、雞肉的搭配組合仍是不少老饕心中的口袋名單。

每週一、日公休，其餘每天午市11:00至13:45、晚市17:00至19:00營業。