南館懷念排骨麵

招牌就是那塊排骨：先調味、裹粉炸過，再回鍋燉到骨肉分離，連筋帶肉浸在清亮的湯裡，湯面浮著白蘿蔔和香菜。麵條是細的鹼水麵，久泡也還有勁；想吃重一點就點排骨餛飩麵，同一碗湯裡再加幾顆皮薄餡實的餛飩，湯頭會被餛飩帶出的油脂再厚一層。不吃排骨的話，蔥油麵、麻醬麵、陽春麵都是小碗四十幾元的價位，配一碗餛飩湯剛剛好。有 Google 評論寫「排骨系列必點，不論是乾麵+排骨湯或是排骨麵餛飩湯都推薦」，說的就是這兩種吃法。

店在宜蘭市舊城南路的南館市場邊，木頭招牌刻著「南館排骨麵」，門口那面黃底菜單看板把每道麵的小碗大碗價錢都列得清清楚楚。早上七點開到下午兩點，賣完就收，市場採買的人跟上班前繞過來的在地人輪流坐滿裡頭幾張桌子。牆上另外貼著小菜專區跟一張手寫紙條——加在麵裡的油豆腐每個十元、不附醬料——想吃就自己跟老闆點。星期二公休。