信遠齋（北平逸華齋）燻雞滷味

前身は「北平逸華齋」。北京・同仁堂の医師だった盧老先生が創業し、漢方の知識を生かして燻製と煮込みだれの配合を編み出した。盧老先生の没後、義理の娘の周媽媽と古参の従業員が受け継ぎ「信遠齋」の看板を新たに掲げ、今や半世紀を超える。

燻製鶏もも肉は骨まで香りがしみ、皮にほのかな漢方の香り。醬肘子（豚すね肉の醤油煮）と燻製煮卵は常連の定番。店は広くなく市場の本体内ではないが、東門エリアから徒歩五分。年末年始や節句は特に混み合う。