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煮込み（滷味）
滷味屋台の奥深さ、古い煮汁に染みた時間。
全31軒を収録
鴨肉珍 (總店)
500碗 2023入選、看板は鴨肉。
正宗民雄鵝肉亭
500碗 2024入選、看板はガチョウ肉。
台北中山阿城鵝肉吉林總店
吉林路の予約制ガチョウ肉の老舗。燻製ガチョウは脂きめ細かく、ガチョウ油かけご飯が締めの一手。
侯記鴨肉飯
500碗 2023–2026入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は鴨肉。
光興腿庫
500碗 2025–2026入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦。
正宗鴨肉飯（無電話預訂）
500碗 2026入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は鴨肉。
鴨肉本
500碗 2024入選、看板は鴨肉。
老牌張豬腳飯
500碗 2025入選、看板は豚足。
呈信鵝肉 科技大樓店
500碗 2025入選、看板はガチョウ肉。
新店北鴨鴨肉羹
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は鴨肉。
開囍滷肉專賣店
信義区・莊敬路にあるオレンジ看板の魯肉専門店。想像を覆す煮込みポークチョップに、照りよく柔らかい紅焼焢肉。
鴨肉和
500碗 2023–2026入選、看板はビーフンスープ。
原味鴨肉麵
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は鴨肉。
老天祿滷味
武昌街で六十年余り続く煮込みの老舗。ガラスケースに並ぶ鴨の各部位が看板。
阿角紅燒肉劉美麗
大同区の路地裏の紅焼三枚肉（豚バラの揚げ煮）の切り盛り。よく朝のうちに売り切れ、通の常連しか並べない。
珍品餐飲坊（鴨肉專賣店）
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は鴨肉。
阿賜豬腳
500碗 2024入選、看板は豚足。
富鼎旺豬腳-東興店
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は豚足。
鳳記鵝肉老店（沙鹿本店）
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板はガチョウ肉。
葉桑生炒鴨肉羹
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は鴨肉。
原夜市鴨肉麵
500碗 2024入選、看板は鴨肉。
良佳豬腳
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は豚足。
凃大的吉古拉
500碗 2026入選。
正豐鵝肉專賣店
500碗 2025入選、看板はガチョウ肉。
三姐妹農家樂
萬里の山道で三姉妹が地元に戻って営む家庭料理。味わうのは土地と子ども時代。
圳記紅燒鰻
500碗 2025入選。
一級棒鵝肉小吃店
500碗 2026入選、看板はガチョウ肉。
碧潭橋頭鵝肉專賣店
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板はガチョウ肉。
信遠齋（北平逸華齋）燻雞滷味
半世紀続く北平の燻製鶏と煮込み。醬肘子は通の指名。
正記南京板鴨
1957年創業の南京風板鴨（塩漬け鴨）。手土産の定番。
富狀元豬腳（文心店）
500碗 2025入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は豚足。
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