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麺類
麺線・牛肉麺・ビーフン、朝から深夜までの一杯。
全85軒を収録
賣麵炎仔
500碗 2023–2026入選、看板は切仔麺。
ㄤ咕麵
500碗 2023–2026入選。
林家乾麵
500碗 2023–2026入選、看板は汁なし麺。
川辛拌味麵-大墩創始店
500碗 2024入選。
葉家小卷米粉
500碗 2024入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦。
邱家小卷米粉
500碗 2025–2026入選。
港園牛肉麵-鹽埕總店
500碗 2023入選、看板は牛肉麺。
榕樹下米苔目*小滿雨生
台東の超人気ミータイムー老舗。シイラの唐揚げは皮がカリッと、付け合わせの量も気前がいい。
老占元拉麵大王
500碗 2026入選。
天下三絕麵食館
500碗 2024入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦。
老士官擀麵
500碗 2023入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦。
白沙屯外省牛肉麵
500碗 2025入選、看板は牛肉麺。
中原福州乾麵
500碗 2023入選、看板は汁なし麺。
老山東牛肉麵
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は牛肉麺。
福樂麵店
500碗 2024入選。
阿財雞絲麵
500碗 2023–2026入選、看板は鶏ささみ麺。
可口牛肉麵（必比登推介）
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は牛肉麺。
醇涎坊古早味鍋燒意麵
台南・保安路に残る唯一の鍋焼き意麺の神店。スープはシンプルでおいしく、煮込み小皿もワンコイン。
蔡家牛肉麵
500碗 2023–2025入選、看板は牛肉麺。
孫叔叔牛骨牛肉麵
鳳林・林榮路の角の牛骨牛肉麺。大きな骨付き牛肉を皮もスジも柔らかく煮込み、かじると実にたまらない。
蚯蚓龍山麵線糊
500碗 2023入選、看板は麺線（そうめん）。
廟東清水排骨麵店
500碗 2023–2024入選、看板は清水排骨麺。
慶豐麵店
500碗 2024入選。
東門米粉攤
ミシュラン・ビブグルマン推薦。
老麵店
迪化街の路地裏の老舗麺屋。汁なし麺一杯に東坡肉と茹で青菜を添え、店の看板は七十年続く昔の味を掲げる。
崇文錦魯麵
500碗 2026入選。
大成羊排麵‧牛肉麵
500碗 2026入選、看板は牛肉麺。
旗魚新竹米粉
500碗 2025入選。
阿坤麵
ミシュラン・ビブグルマン推薦。
長腳麵食
500碗 2025–2026入選。
阿銘牛肉麵
500碗 2024–2026入選、看板は牛肉麺。
吃麵吧
500碗 2024入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦。
林記牛肉麵
500碗 2025入選、看板は牛肉麺。
阿吉鱔魚麵
蘭井街の田うなぎ麺の老舗。田うなぎを歯ごたえよく炒め、ほんのり甘酸っぱい。週末の夕方はよく1時間近い行列。
意麵王
500碗 2023入選、看板は意麺（イーメン）。
誠實鍋燒意麵
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は意麺（イーメン）。
小公園擔仔麵
ミシュラン・ビブグルマン推薦。
傳統美食玉里麵
500碗 2023入選。
濟南牛肉麵
中正・濟南路の牛肉麺老舗。看板に「民国65年創業」、スジ肉半々牛肉麺と煮込み盛り合わせが通の好物。
涼州街無名涼麵
500碗 2023入選、看板はビーフンスープ。
九添福牛肉麵館新竹城隍店
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は牛肉麺。
好小子擔仔麵
台中・大墩路の担仔麺・魯肉飯店。ごまの紅焼肉はミシュラン店に匹敵、食事時は席が取りにくい。
福井麵疙瘩
中正・寧波西街のすいとん専門店。海鮮すいとんはエビ・ハマグリ・イカ・魚切り身が一度に揃う、ミニ海鮮鍋のよう。
城邊真味鱔魚意麵
東門路の「Since 1970」の田うなぎ炒め麺の専門店。田うなぎはコシがあり鍋気十分、豚レバースープはとろけるほど柔らか。
一滴水麵館（中興新村）
500碗 2024入選。
張春涼麵
中正・中華路の国光社区脇の涼麺老舗。麺はコシがあって煮崩れず、ニンニク・ごまだれ・辛さをカスタムできる。
財神台南擔仔麵
500碗 2024–2025入選。
正宗新明老牌牛肉麵
500碗 2024入選、看板は牛肉麺。
廖家牛肉麵
大安・金華街の牛肉麺老舗。毎日午後2時までだけ、牛肉スープ麺と牛モツ盛り合わせが常連必食。
三角窗麵擔
500碗 2023入選。
大陸婆婆麵食館
500碗 2023入選。
唐草園精緻麵食
ミシュラン・ビブグルマン推薦。
牛耳精緻麵館
内湖の路地裏の牛肉麺館。紅焼スープが濃厚で、牛肉は柔らかく口の中でとろける。
香川撈麵
500碗 2026入選。
阿章意麵
500碗 2025入選、看板は意麺（イーメン）。
春梅家
南屯・惠文路にある家庭的な麺館。あっさりスープのベトナム風豚肉麺、ボリュームある牛肉麺に、涼拌の小皿を添えて。
萍姊酸菜麵
500碗 2026入選。
戴記福建涼麵
松山・富錦街の路地裏の涼麺老舗。看板はすっきり甘酸っぱめの福建涼麺、骨付き肉スープと合わせて。
阿樹擔仔麵
彰化・永興街にある一甲子（60年）続く担仔麺の老舗。あさり麺はスープが甘く澄み、あさりはぷりぷり、サクサクの鶏巻きと一緒に。
湖南味牛肉麵
500碗 2024–2025入選、看板は牛肉麺。
吃溜麵館
500碗 2025入選。
宜蘭農權路炸醬麵
農権路の路上麺屋台。ごまだれとジャージャーの二種を一緒に麺に和える、濃厚で最後は飽きるほど、常連の甘い悩み。
小食光麵堂
500碗 2024入選。
火生餛飩麵店
神農路の老舗麺屋台。皮が薄く餡たっぷりのワンタンに、醤油汁なし麺と豚の頭肉が常連の食べ方。
南興鱔魚意麵
台南・康樂街の田うなぎ意麺老舗。汁なし田うなぎ炒めは鍋気十分、臭みが苦手ならイカ意麺に変えられる。
繡球麵店
ミシュラン・ビブグルマン推薦。
香香意麵
500碗 2024入選、看板は意麺（イーメン）。
青嬌膠原麵館
ミシュラン・ビブグルマン推薦。
無招牌自治街乾麵
台中・西区の自治街の看板なし汁なし麺屋台。魯肉汁なし麺に東泉唐辛子だれが本場台中の朝食。
香之園水餃牛肉麵
府後街で1986年創業の水餃子牛肉麺老舗。水餃子はふっくら大きく、たれも味も具も豊か。
茂記麵麵店
花蓮・鳳林の路地の麺屋。四川担々麺は花椒の香りが濃く、ワンタン辣油かけは酸味と香りがきいている。
崔記小館
羅東・林森路の北方料理店。その場で包む湯包にネギ餅、行列が街角まで伸びる人気店。
正北方麵食館
苓雅・復興二路の北方麺料理店。牛肉巻き餅をその場で包んで焼き、切ると大きな煮込み牛肉とネギがのぞく。
紫壁栽手作食與茶
大誠街の路地裏の複合軽食店。手作り薄皮水餃子に辛味押し豆腐、昔ながらの特製茶飲料が飲み放題。
劉媽媽抄手小吃店
天母西路で十数年通うワンタン老舗。ワンタン辣油かけ麺に煮込み押し豆腐、食べれば青春の思い出。
斗南蒜頭麵
500碗 2023入選。
子梧桐手打烏龍麵／晚安拉麵
西区の路地裏で穗科の精神を受け継ぐ手打ちうどん。夜限定の醤油ラーメンも新登場。
台發切仔麵
中山・北安路の路地裏の切仔麺老舗。蒸し鶏は皮がぷりぷり肉が柔らか、あっさり切仔麺と合わせるのが通の食べ方。
巷口無名麵店
500碗 2025–2026入選。
自治街大腸麵線
自治街で民国89年創業の大腸そうめん屋台。牡蠣はぷりぷり、店内で食べるには席待ちの行列。
蟲子麵店
長濱の一人で営む麺屋。豚肉細切り麺は手作りでその場で煮るので待つ、壁にゆっくり煮る予告の紙。
阿添蛤仔麵
500碗 2023–2024入選。
珍味麵食小館
新埤の田舎の米平打ち麺の小店。看板の米平打ち麺炒めに豚の頭肉の切り盛りを合わせ、午前から昼までだけ営業。
黑皮的店
青山一街の家庭麺屋。海鮮すいとんの生地は毎朝手ごねし、注文を受けてから鍋へ。
進德炒麵
台中・東区の進德路で深夜から売り始める焼きそば屋台。豚小腸スープや豚血スープを合わせるのが深夜の夜食の組み合わせ。
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