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スープ
とろみスープ・汁物・煮込み、台湾の日常の温度。
全44軒を収録
林聰明沙鍋魚頭
500碗 2023–2024入選、看板は沙鍋魚頭（魚のあら土鍋煮）。
西羅殿牛肉湯
500碗 2025入選、看板は牛肉スープ。
王家祖傳本產牛雜湯
500碗 2023–2026入選。
無名羊肉湯-大菜市
500碗 2023–2026入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は羊肉。
王氏魚皮
500碗 2023入選、看板はサバヒー（虱目魚）の皮スープ。
阿財牛肉湯
500碗 2026入選、看板は牛肉スープ。
阿明豬心冬粉
500碗 2023–2024入選、看板は豚ハツ。
朱記花枝羹
500碗 2023–2026入選。
天津苟不理湯包
500碗 2024入選、看板はスープ入り包子。
台南一味品碗粿魚羹
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は碗粿（米の蒸しプリン）。
阿娘給的蒜味肉羹
500碗 2023入選、看板は肉羹（豚肉のとろみスープ）。
大勇街無名鹹粥
ミシュラン・ビブグルマン推薦。
開元紅燒𩵚魠魚羹
500碗 2026入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦。
億哥牛肉湯
500碗 2024入選、看板は牛肉スープ。
阿星鹹粥
ミシュラン・ビブグルマン推薦。
單一純賣 雞湯 小卷米粉
500碗 2023–2025入選。
杭州小籠湯包
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は湯包（スープ入り包子）。
鬍鬚忠牛肉湯
500碗 2024入選、看板は牛肉スープ。
六千泓佐土產牛肉
台南・海安路の早朝の牛肉スープ名店。湯引き牛肉に厚切り牛バラ、5時には席を取り合う。
旗山秀明豬心冬粉
500碗 2026入選・ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は豚ハツ。
好運牛湯麵
500碗 2025入選。
大稻埕米粉湯
500碗 2023–2025入選、看板はビーフンスープ。
福記肉羹蒸餃
500碗 2024入選、看板は蒸し餃子。
樂天羊肉
ロースベルト路の交差点にある羊肉スープ専門店。澄んだスープに柔らかい羊肉スライスと生姜の千切りをたっぷり、スープはおかわり無料。
翰德正老牌蚵仔粥
樂群街市場入口の牡蠣粥の老舗屋台。粥に牡蠣と豚肉細切りを一緒に煮込み、肉巻きと紅焼肉の切り盛りを合わせるのが通の食べ方。
公園口紅燒土魠魚焿
500碗 2025–2026入選。
蕭家牛雜湯
松山の路地裏の牛モツスープ専門店。牛モツスープに牛肉炒め、大腸そうめん、どれも安くて大盛り。
大龍峒肉羹-米粉湯
500碗 2023–2026入選、看板はビーフンスープ。
東門赤肉焿
東門市場を代表する赤肉羹（豚肉のとろみスープ）。朝から午後まで。
水仙宮三兄弟魚湯店
水仙宮市場の魚スープ専門店。ハタのあらスープは美味、焼き魚はきつね色にカリッと臭みなし。
上全肉羹
500碗 2026入選、看板は肉羹（豚肉のとろみスープ）。
阿明豬心金華店
500碗 2026入選、看板は豚ハツ。
郭家巷頭粿仔湯
500碗 2024入選、看板は粿仔湯（米の板もちスープ）。
尚好吃牛肉湯
ミシュラン・ビブグルマン推薦、看板は牛肉スープ。
六號碼頭麵店-五層豬腸湯
500碗 2026入選。
合作街大麵羹
500碗 2026入選。
虎尾美貞肉羹麵
500碗 2024–2025入選、看板は肉羹（豚肉のとろみスープ）。
小暫渡米糕四神湯
500碗 2024–2025入選、看板は米糕（おこわ）。
羅媽媽米粉湯
94歳の羅媽媽が切り盛りする客家風の塩味ビーフンスープ。
信利號阿塗貓耳朵
1942年創業の老舗。猫耳（猫の耳形すいとん）、魚団子、豆腐を一緒に煮込んだミックススープ。
紅樹脚香菇肉焿
西区・第五市場の自治街で三十年近い老舗。一芸で天下を渡る、しいたけ肉羹だけを売る。
彰化肉圓魷魚羹
500碗 2025入選、看板は肉圓（バーワン）。
東璋土魠魚羹
崇德路の老舗サワラのとろみ煮。粗い粉をまとった揚げ魚がカリッと香ばしく、地元の人が三十年通う。
富久湯圓大王
皮薄で肉汁あふれる肉入り湯圓、あっさり豚骨スープと。
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