施家麻油腰花

看板は麻油腰花湯（ごま油豚腎スープ）で、豚腎は大きく厚めに切り分けられ、湯通しの火加減が実に的確——コリコリとジューシーで臭みは一切なく、火の通り具合もぴったり。一秒長ければ硬くなり、一秒短ければ生っぽくなるところを、ちょうど良い瞬間で引き上げている。スープはごま油の香りが濃厚で、惜しみない具材の量に豪快さを感じる。魯肉飯は脂身と赤身のバランスがよく、塩加減もちょうどよいので、清湯を一杯とあわせて頼む人も多い。メニューには豚心臓・豚レバー・豚もつなどの清湯とごま油スープが揃い、台北の人になじみ深いモツスープ専門店だ。Googleのレビューには「ごま油赤身肉とごま油豚レバースープを頼んだ。ここの魯肉飯は脂っこく感じないし、豚心臓の清湯は持ち帰っても硬くならない、すごい」との声がある一方、遅い時間に行くと「腰花はもう売り切れ」という声もあり、早めの来店がおすすめ。

松山路の路地にある老舗のスープ店で、看板には「62年創立」とあり、民国62年（1973年）の開業から半世紀以上が経つ。昼から夜11時まで営業しており、食事時はいつも席が埋まりやすく、店内は少し手狭なので、並ぶ覚悟をしておくとよい。