麺類台北 · 中山區

台發切仔麵

中山・北安路の路地裏の切仔麺老舗。蒸し鶏は皮がぷりぷり肉が柔らか、あっさり切仔麺と合わせるのが通の食べ方。

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看板メニュー

切仔麺（チェザイメン）
蒸し鶏
豚ハツ

みんなの声

Google 4.1 星 · レビュー618件

阿豬馬★★★★

流口水多年的店終得一嚐！ 🍖切仔麵湯頭先來一口有著純粹麵湯的那種清新淡雅的香氣👍 麵條軟中帶Q，沒有過頭小菜、豆芽帶上清爽的脆口是碗順口舒服的切仔麵來的💡 🍖那天沒有脆管改點的豬心薄中帶著誘人的彈脆口感單就口感就很迷人 🍖雞肉本來想點個1/4 後來又怕太爽會有業障就乖乖的點了一份這一嚐不得不說這裏雞肉真的可以💡 雞皮Q彈、油香飽滿不膩雞肉一吃就知道有老人家說的那種「有熟」👍 但又不會到老而韌軟Q帶點嫩口、咀嚼起來還嚐得到雞肉本身的甜單吃就足夠漂亮👍 🍖二道小菜能吃得那麼舒服本身優秀不用說但還是不得不提這裏的紅醬才是加分要角至少是調和的很漂亮鹹中帶甜帶鮮、還有個說不出來的香氣讓本身風味、口感就已經頗出色的豬心和雞肉搭配起來風味是更上層樓😇 本肥本來就是重菜多於主食的人用餐環境稍微陽春重點是冷氣不太冷冏以口味來說台發我個人算是還算滿喜歡的💡 只是說以這火熱程度想要順利回訪可能需要我常說的食緣所至了😩

1 週前 · Googleレビュー

RUOLIN KUO★★

雞肉好吃，不過女老闆沒戴口罩一邊剁雞肉，一邊不停的對他的員工大聲發號施令，感覺口水都噴到雞上面了，非常不衛生！天龍國的人可能特別喜歡吃這樣噴滿老闆口水的雞。再美味都不會考慮回訪，噁🤢

1 週前 · Googleレビュー

余錦發★★★★★

很棒

1 週前 · Googleレビュー

林繼興★★★★

1 週前 · Googleレビュー

台發切仔麵は中山・北安路の路地裏にあり、スープは清らかで出しゃばらず、麺は柔らかくもコシがある。看板の蒸し鶏は皮がぷりぷり、脂の香りが豊かでしつこくなく、豚ハツは薄切りでコリコリ、店の自家製の赤いたれは塩気の中に甘みがあり風味が際立つ。あるお客はスープを「純粋な麺スープの清らかで淡い香り」と評し、鶏肉を「皮がぷりぷり、脂の香りが豊かでしつこくなく、柔らかく噛むと鶏肉自体の甘みが味わえる」と称賛する。

食事の環境は素朴で席は少なめ、昼の開店前からよく行列に。仕込みの現場で鶏肉を扱う衛生習慣が十分でないというお客の声もあるので、気になる人は留意を。とはいえ切仔麺、小皿、鶏肉の組み合わせは通の隠れた定番。

毎週月・日定休、それ以外は毎日昼11:00〜13:45、夜17:00〜19:00営業。