品先蚵仔煎

看板の蚵仔煎（牡蠣オムレツ）は肉厚の牡蠣がびっしり。溶き卵で青菜を包んで焼き、縁が香ばしく焦げたフリルになるまで火を入れ、仕上げに琥珀色の甘辛ダレをまわしかけます。生地は形を保ちながらべちゃつかず、Googleのクチコミにも「焼き加減がとても良く、ゆるくて水っぽくない。具だくさん」とあります。焼く以外にも同じ牡蠣で三通りの食べ方が。蚵仔仁湯は生姜の千切りと刻みネギの澄んだスープで牡蠣の旨みだけを立たせ、蚵仔米粉は丼一面に艶のある牡蠣とバジルを敷き、蚵仔酥は衣をつけて香ばしく揚げ、素揚げしたバジルの葉を添えて供されます。

店があるのは鹿港・後寮巷の路地の中で、老街の目抜き通りには面していません。入口には黄地に青文字で「蚵仔煎、蚵仔仁湯」と書かれた立て看板、その脇に「冷房あり」の札。厨房はオープンな造りで、焼き台が路地に向いています。客席は奥にあり、木のテーブルに赤と青の丸椅子、天井の扇風機が回る中、地元の常連が多く座っています。火曜定休、その他は毎日朝10時から夕方6時まで。蚵仔煎に蚵仔仁湯を一杯というのが一番収まりのいい組み合わせで、人数がいれば蚵仔酥を一皿追加して分け合うのがおすすめです。