軟食力 Soft Power

中山の住宅街の路地裏にあるミシュラン・ビブグルマンの朝食店。店内はシンプルでモダン、伝統的な豆乳店とは対照的。メニューは台湾の定番朝食が骨格だが、風味の組み合わせに創意工夫がきいている。

看板の粉漿蛋餅（台湾風もちもち卵クレープ）は、花椒麻辣ソーセージや豆乳チキンといった意外な組み合わせが選べる。洋風バーガーは台湾の黒糖マントウで再解釈し、ハート形の「饅力堡（マントウバーガー）」に。伝統的な豆乳店のあとにここへ来ると、面白い朝食の対比になる。